Ricette vegetariane

CONTORNO DI VERDURE E ANACARDI

pubblicato il 22/01/18

 

1 broccolo
1/2 zucca
300 gr di cavolini di Bruxelles
3 cespi di radicchio
2 cucchiai di pomodoro secco a listarelle
150 gr di anacardi
pepe nero
paprika
olio extra vergine di oliva
sale

Lavare le verdure e cucinare a vapore il broccolo e i cavolini.
Tagliare la zucca a fette e il radicchio a metà e cucinare in forno a 180° per circa 20 minuti
In una ciotola mescolare 1/2 cucchiaino di paprika, sale e pepe a piacere e 2 cucchiai di olio di oliva, poi aggiungere gli anacardi e amalgamare.
Mettere della carta forno su una piccola teglia per cuocere gli anacardi in forno a 180° per 10 minuti.
Condire le listarelle di pomodoro secco con olio di oliva.

Disporre tutte le verdure cotte su un piatto da portata, salare e condire le verdure con il pomodoro secco e gli anacardi e servire.

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