100 gr farina di ceci
1/2 peperone
1 zucchina
2 foglie di bieta
1 cucchiaio di semi di chia
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di assafetida (facoltativo)

Lavate e tagliate a quadretti il peperone e la zucchina e a listarelle la bieta.

Soffocate in una padella antiaderente le verdure con qualche cucchiaio di acqua salata.

In una ciotola amalgamate bene la farina di ceci con acqua, la consistenza deve risultare cremosa, poi aggiungete il bicarbonato, i semi di chia, l'assafetida, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Il bicarbonato e semi di chia rendono soffice la frittata.

Condite le verdure con 2 cucchiai di olio e versate la pastella, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso.

Delicatamente con una spatola girate la frittata e lasciate cuocere per altri 5 minuti e servite.

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