Ricette vegetariane

LASAGNE VEGAN AI FUNGHI

pubblicato il 11/01/18


12 fogli di lasagne al mais e riso
40 gr di funghi champignon
1 manciata di funghi porcini secchi
300 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di pomodoro secco tritato (facoltativo)
40 gr di farina di riso integrale
la punta di 1 cucchiaino di polvere di noce moscata
la punta di 1 cucchiaino di assafetada (facoltativo)
un pizzico di timo essiccato
1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato
olio extravergine d'oliva
lievito in scaglie (come sostituto vegano del formaggio)

PROCEDIMENTO
Mettere a bagno i fogli di lasagne in una vaschetta e i funghi porcini in una ciotola.

Tagliare a cubetti i funghi champignon e mettere a cuocere in una pentola con un po' di acqua salata.

Tritare i funghi secchi ed aggiungerli nella pentola dei funghi in cottura.

Aggiungere un cucchiaio di pomodoro secco tritato e la salsa di pomodoro con circa 200ml di acqua perché il sugo deve risultare liquido per la cottura dei fogli di  lasagne.
Aggiungere anche l'assafetida, il timo e il rosmarino e a cottura ultimata 5 cucchiai di olio extravergine.

Preparare la besciamella all'acqua; in una pentola mettete 400 ml di acqua, un pizzico di sale, 40 gr di farina di riso, noce moscata e 30 ml di olio, poi amalgamare bene e mettere sul fuoco.
Cuocere 5-6 minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata e inizierà a bollire.

Scegliere una pirofila della dimensione che contenga le lasagne e distribuire un filo di besciamella in modo uniforme su tutta la superficie, poi adagiate le lasagne e versate uno strato di sugo ai funghi e un sottile strato di besciamella.
Se vi piace potete aggiungere una spolverata di lievito in scaglie come sostituto vegano del formaggio.
Create quindi un altro strato di lasagne, sugo e besciamella fino a completare la lasagna. Ricoprite l'ultimo strato solo con besciamella e lievito in scaglie.



Infornate a 200° per il tempo di cottura consigliato per i fogli di lasagne, nel nostro caso erano 40 minuti.

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