400 gr. di maccheroni di grano antico
400 gr di pomodori datterini
500 gr di asparagi
2 bustine di zafferano
mezzo cucchiaino di assafetida in polvere
sale
olio extravergine d'oliva

Lavare gli asparagi ed eliminare la parte più dura e tagliare a tocchetti.
In un pentolino mettere poca acqua con sale sale per cucinare gli asparagi per circa 8 minuti, aggiungere lo zafferano e terminare la cottura dopo 2 minuti.
Portate a bollore l'acqua con il sale e cucinate la pasta
In un mixer frullate i datterini dopo aver eliminato i semi.
Scolate la pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura (circa1/2 dl che metterete nella pentola dove avete cucinato la pasta) poi aggiungete l'assafetida che farete scaldare per 3 minuti, versate la pasta,  la salsa di pomodoro cruda e amalgamate bene.

Servite con gli asparagi allo zafferano.

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Commenti

Silvia il 26/04/16

Grazie a te Giuseppina, un caro saluto, Silvia

Giuseppina Cipriani il 26/04/16

grazie grazie grazie per tutto ciò che ricevo , questa ricetta è molto utile e facile grazie Giuseppina Cipriani che informa tutti gli amici

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(La pubblicazione è soggetta ad approvazione da parte della redazione.)

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