pubblicato il 01/11/10


Fusilli con pesto di pomodori secchi e noci
per 4 persone

360 gr. di fusilli
5 cucchiai di pesto di pomodori secchi*
8 noci sgusciate
Formaggio a caglio vegetale tipo parmigiano
Olio extravergine d’oliva

*Ricetta del pesto di pomodori secchi

1 sacchetto di pomodori secchi
1 cucchiaio di origano essiccato
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Bollire in abbondante acqua i pomodori secchi per 3 minuti e toglierli dall’acqua e lasciarli asciugare e raffreddare per 2/3 ore in uno scolapasta. Mettere nel mixer i pomodori e frullare fino ad ottenere una crema, poi aggiungere olio e origano e delicatamente amalgamare. Questa salsa si conserva a lungo in vasetto e in frigorifero ed è ottima anche per insaporire verdure e tramezzini.

Cuocere al dente i fusilli e scolarli avendo cura di non eliminare completamente l’acqua di cottura. Condire la pasta con olio, il pesto di pomodori secchi, le noci spezzettate, l’origano e il formaggio grattugiato.


Polpette di melanzane

2 grosse melanzane viola
Pane grattugiato
6 cucchiai di formaggio grattugiato(con caglio vegetale) tipo parmigiano
1 cucchiaio abbondante di origano
Olio extravergine d’oliva
sale

Pelare le melanzane, tagliarle a pezzettoni e cuocerle in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare in un colino e poi eliminare completamente l’acqua schiacciando con un cucchiaio di legno. Amalgamare il formaggio grattugiato alle melanzane, aggiungere 2 cucchiai di olio, il sale, l’origano e il pane fino ad ottenere una consistenza solida per formare le polpette. Fare le polpette della forma e grandezza preferita e cuocere in forno a 200° per circa 20/30 minuti.


Bietole saltate in padella

800 gr. di bietole lavate
4 pomodori lavati, mondati e tagliati a cubetti
Peperoncino
100 gr. di scamorza affumicata a caglio vegetale
Olio extravergine d’oliva
Sale

Cuocere brevemente le bietole a vapore e tagliarle a strisce di circa

5 centimetri. In una padella scaldare 6 cucchiai di olio con qualche pezzetto di peperoncino, aggiungere i pomodori e saltare per 5 minuti. Aggiungere anche le bietole, salare e saltare per altri 5 minuti. Condire con la scamorza a cubetti e servire.


Crostata di mele facile e senza uova

200 gr. di farina
110 gr. di burro a temperatura ambiente
60 gr. di zucchero di canna integrale
La buccia grattugiata di un limone
3 mele

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti, tranne le mele e frullare bene, l’impasto che ne deriva sarà sabbioso e non amalgamato. Stendere il composto in una teglia tonda dal diametro di 24 cm. e ricoperta di carta forno. Pelare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili e stenderle sulla base. Spolverare con altro zucchero di canna e mettere in forno caldo a 180/200° per circa 30 minuti.

Se vuoi ricevere mensilmente la Rajayoga Newsletter con ricette vegetariane, lezioni di meditazione e tanto altro, clicca qui:

http://www.rajayoganewsletter.com/newsletter.htm


Commenti

Icona utente Vanna il 17/10/14
Mi incuriosisce scoprire e gustare qualcosa di nuovo (per me) e proporlo ai miei amici

Inserisci un commento

(La pubblicazione è soggetta ad approvazione da parte della redazione.)
*La tua email non sarà pubblicata
Autorizzo il trattamento dei miei dati secondo l'informativa privacy.
Codice di controllo

FacebookTwitterGoogle+Invia per email

Iscriviti alla Newsletter

Inserisci la tua email:

Accetto le condizioni della privacy

Privacy Policy      Cookie Policy