Ricette vegetariane

RICETTE VEGETARIANE ISLANDESI

pubblicato il 18/03/10


Pane facile

5 tazze di farina integrale di grano o di farro
1 tazza di semi (girasole o sesamo)
2 cucchiaini di lievito istantaneo
1 cucchiaino di sale
1 tazza e mezza di latte di mucca o di soia.
2 tazze di acqua tiepida
a piacere, pomodori secchi, olive, carote, erbe aromatiche.

Il segreto per far venire bene questo pane è girare l'impasto il meno possibile, mescolare solo gli ingredienti e verrà leggero e buono. Mescolare gli ingredienti secchi e poi aggiungere il liquido e mescolare il tutto con molta attenzione, a questo punto si possono aggiungere gli ingredienti a piacere.
L'impasto va messo in una teglia oliata o con carta da forno. Infornare per 30/40 minuti a 200°.


Pane di datteri e banane

200gr datteri
2 banane mature
1 cucchiaino lievito (non di birra)
1 cucchiaino bicarbonato
1/2 cucchiaino sale
150gr farina
150gr farina integrale
1 1/2 yogurt piccolo
2 cucchiai olio
1 cucchiaino gocce di vaniglia

Mescolare il tutto molto bene e mettere in forno a 200° per 40 minuti.


Peperoni ripieni

4 peperoni rossi
150gr pomodori secchi sott'olio
150gr carciofi sott'olio
150gr mandorle o noci tostate
150gr tofu
un po' di sale e peperoncino
150gr mozzarella grattugiata (a caglio vegetale)
1 manciata di coriandolo fresco
Tutti gli ingredienti tranne il peperone e la mozzarella vanno frullati bene nel frullatore. Poi mescolare con la mozzarella (o altro formaggio) e riempire i peperoni. In forno a 180 gradi per ca. 15-20 minuti, o fino a che i peperoni sono cotti.


Torta di carote

8 tazze carote grattugiate
2 tazze e ½ di noci frullate
2 tazze farina di cocco tostata leggermente in padella
2 tazze farina di mandorle oppure di avena
1 cucchiaio cannella
1 cucchiaino farina di cardamomo
1 cucchiaino farina di vaniglia oppure gocce di vaniglia
500gr datteri a pezzettini piccoli

Tutti gli ingredienti vanno mescolati per bene nel frullatore e poi in una teglia nel forno a 200 gradi per 30-35 minuti.


Crema senza uova per torte

100gr datteri
100gr albicocche
400gr crema di formaggio (p.es philadelphia)

Tutto frullato per bene nel frullatore e poi spalmato sulla torta. Se non piace il formaggio si può mettere soltanto tanta frutta tagliata a pezzettini sulla torta e sotto magari un po' di marmellata che fa da amalgama.

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