Ricette vegetariane

RICETTE VEGAN D'ESTATE

pubblicato il 31/07/12

CUS CUS AL ROSMARINO

2 zucchine

2 carote

½ peperone rosso

172 peperone giallo

200 gr cus cus precotto

1 cucchiaio di rosmarino tritato

olio d’oliva extravergine d’oliva

Pulire e tagliare le carote a rondelle e le zucchine e il peperone a cubetti. In una padella antiaderente scaldare 4 cucchiai di olio d’oliva e aggiungere le verdure. Cuocere per circa 10 minuti; le verdure devono rimanere croccanti e aggiungere il sale.

Scaldare circa 100 ml di acqua salata.

Aggiungere il cus cus e il rosmarino alle verdure e tostare per qualche minuto, versare a poco a poco l’acqua bollente e mescolare bene poi spegnere il fuoco e coprire con un coperchio per qualche minuto. Controllare che la quantità di acqua sia stata assorbita e che il cus cus sia cotto e mescolare sgranando bene il cus cus.

SEITAN ALLE OLIVE

4 fette di seitan al naturale

5 pomodori san Marzano

3 cucchiai di olive nere taggiasche

1 cucchiaino di origano

sale

olio d’oliva extravergine

Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. Scaldare 4 cucchiai di olio d’oliva in un tegame e saltare i pomodori per circa 5 minuti, salare e aggiungere le fette di seitan, scaldare e rigirare per 5 minuti.

Aggiungere l’origano e le olive.

FOCACCIA AI POMODORI SECCHI E OLIVE

350 gr farina semi-integrale biologica

200 ml acqua

5 pomodori secchi tagliati a striscioline

15 olive tagliate a metà

origano

sale

olio d’oliva extravergine

mezzo cubetto di lievito di birra

carta da forno

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiunger la farina. 3 cucchiai di olio e il sale e impastare bene.

Aggiungere i pomodori secchi, le olive e l’origano e impastare di nuovo.

Stendere l’impasto su una carta da forno con un po’ d’olio e lasciare lievitare per circa un’ora e mezza.

Cuocere in forno caldo per circa 15 minuti.

GELATO DI SOLA FRUTTA CON AMARENE

2 banana

4 pesche

Amarene Fabbri e sciroppo

Robot tipo Bimby

Lavare e tagliare a pezzettini la frutta e congelare per 4/5 ore in freezer.

Togliere la frutta dal freezer, metterla nel robot e aspettare qualche minuto poi frullare ad alta velocità fino a quando la frutta non ha raggiunto una consistenza cremosa.

Disporre il gelato nelle coppette e decorare con amarene e succo.

E’ possibile utilizzare altri tipi di frutta come ananas, mango, fragole, cachi e fichi.

 

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