pubblicato il 27/11/12

APERITIVO DI MELAGRANE

4 melagrane
4 cucchiaini di succo d’acero

 Sgranate le melagrane e mettete i grani nel Bimby o nel mixer con la lama non tagliente così i semi non saranno tritati e frullate a bassa velocità.  Filtrate il succo e servite addolcendo con un cucchiaino di succo d’acero.


TARTARE VEGETARIANA

4 carote
1 radicchio rosso
1 finocchio
5 pomodorini
1 rapa rossa cotta
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di maionese vegetale di riso
Sale
olio extravergine d’oliva


Mettete nel mixer le verdure tagliate grossolanamente e tritate senza ridurre in poltiglia.
In una ciotolina amalgamate la senape, il sale, il pepe e l’olio e la maionese vegetale di riso e condite la tartare. Mettete la porzione dentro una tazza, capovolgetela in un  piatto e servite.


CALZONE CON PATATE E VERZA

 200 gr. Farina semintegrale
2 patata grossa
¼ di verza
2 cm di zenzero
curry
sale
olio extravergine d’oliva

Impastate la farina con 4 cucchiai di olio, il sale e acqua, quanto basta a formare una pasta morbida ed elastica.
Bollite in acqua salata le patate con la buccia. Lavate e tritate finemente la verza e  lo zenzero, a parte. In una padella scaldate due cucchiai di olio e fate saltare lo zenzero per 2 minuti e poi aggiungete la verza, salate e cuocete per circa 15 minuti e lasciate raffreddare. Pelate le patate e tagliate a fette.
Dividete la pasta in due parti e con un mattarello tirate due sfoglie sottili.
Su ogni sfoglia stendete le patate e le verze e richiudete bene il calzone. Mettete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

PATATE AMERICANE FRITTE

4 patate americane di forma allungata
olio extravergine di oliva
sale

Pelate le patate e tagliatele a fette sottili e mettetele a bagno in acqua.
In una padella antiaderente  grande scaldate 4 cucchiai di olio, prendete 1/3 delle fette di patate, scolatele e cuocetele nell’olio per circa 8 minuti, con una ramina togliete dall’olio le patate cotte e ripetete l’operazione con gli altri 2/3 di fette. Salate e servite.


FRITTELLINE LIGHT DI MIGLIO E LENTICCHIE

100 gr di miglio decorticato
100 gr di lenticchie rosse del Nilo decorticate
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di curcuma
sale
olio extravergine d’oliva

In una pentola a pressione cucinare il miglio e le lenticchie con circa 300 dl di acqua per circa 10 minuti. Aprire la pentola e verificare che l’acqua sia stata completamente assorbita, in caso contrario, continuare la cottura senza coperchio. La consistenza del miglio e delle lenticchie deve essere quella di una crema densa. Unire alla crema il sale, 4 cucchiai di olio, il curry e la curcuma e mescolare bene. Preparare una teglia ricoperta di carta da forno e con il porzionatore ( l’attrezzo per fare le palline di gelato) formare le frittelline e mettere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.


 

CROSTATA VEGAN CON CIOCCOLATO

200 gr farina semi-integrale
100 gr zucchero integrale
la buccia di 1 limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 ml circa di acqua
60 ml di olio di semi di girasole biologico

5 cucchiai di marmellata di prugne
4 cucchiai di cacao
50 gr di cioccolato fondente grattugiato 

Impastare velocemente la farina, lo zucchero, l'olio, la buccia di limone, il lievito e l'acqua per ottenere la consistenza della pasta frolla.
Mettere al fresco in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere 2/3 di pasta con un mattarello su un foglio di carta da forno e mettere in una teglia per torte.
In una ciotola mescolare bene la marmellata, il cacao e il cioccolato fondente e farcire la pasta frolla.
Con la rimanente pasta frolla stendere una sfoglia e tagliare delle striscioline per completare la crostata.
Mettere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

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