Spaghetti cinesi
ingredienti per 4 persone

Mezzo cavolo
3 carote di medie dimensioni
Un pezzo di zenzero
Un finocchio
200 gr di fagioli stringa
1 pacco di spaghetti di riso cinesi (messi a bagno in acqua fredda per 1 ora)
Salsa di soia
100 gr di tofu
Olio di sesamo
Olio d'oliva

Tagliare tutte le verdure a striscioline. Saltare lo zenzero tritato per 3 minuti, aggiungere il tofu e poi il finocchio e saltare per 4 minuti, aggiungere le rimanenti verdure e cuocere per 10 minuti. Condire con la salsa di soia e l'olio di sesamo e d'oliva e unire gli spaghetti di riso cinesi e cuocere ulteriormente per 10 minuti mescolando bene la pasta con le verdure.

Zuppa di verdure

2 carote tagliate a cubetti
2 zucchine tagliate a cubetti
1 finocchio tagliato a cubetti
1 gambo di sedano tritato
Qualsiasi verdura verde a piacere
Un pezzo di zenzero tritato
Olio d'oliva

Saltare lo zenzero con il sedano e aggiungere tutte le verdure tagliate e cuocere per 5 minuti, unire un litro e ½ di acqua e bollire per 20 minuti. E' possibile aggiungere qualsiasi aroma a piacere.


Verdure al curry

½ kg di patate pelate e tagliate a cubetti
½ kg di carote pelate e tagliate a cubetti
1 tazza di ceci cotti
3 tazza di latte di cocco
1 tazza di acqua
1 pezzo di peperone
Sale
1 cucchiaino polvere di curry
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaino assafetida
1 cucchiaino cumino macinato
Olio

Bollire patate, carote e ceci in una tazza di acqua ed una tazza di latte di cocco fino a che tutte le verdure siano ben cotte. Spegnere il fuoco, aggiungere il sale e mettere da parte. In una padella saltate le spezie e il peperone tritato in una piccola quantità di olio, versare il rimanente latte di cocco e aggiungere le verdure cotte, portare a bollore e cuocere per addensare il tutto.


Polpette di patate e cavolfiori

6 patate medie bollite
2 tazze di cavolfiore bollito
2 cucchiai di olio o burro
½ tazza di formaggio a caglio vegetale
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di sale
2 tazze di pan grattato
2 cucchiai di amido di mais
Olio per friggere

Schiacciate patate e cavolfiore in una tazza, aggiungere olio e formaggio e condire con sale e pepe, Unire ¼ di tazza di pan grattato, amido di mais e mescolare bene. Formare delle polpette e rotolare nel pan grattato rimasto, friggere in olio bollente fino a che non raggiungono un colore dorato

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