Ricette vegetariane

SPAGHETTI ALLA CRUDAIOLA VEGAN

pubblicato il 24/05/13

 
SPAGHETTI CON  POMODORINI E SEMI  DI ZUCCA

300 gr pomodorini saporiti
1 peperone giallo
2 cucchiai di semi di zucca
basilico
350 gr di spaghetti
sale e pepe
olio extra vergine di oliva

Tagliare a metà i pomodorini ed eliminare i semi, eliminare i semi anche dal peperone e tagliare in piccoli pezzi. Lavare il basilico. Mettere nel mixer i pomodorini, il peperone e 5 foglie di basilico,  tritare senza ridurre in poltiglia e mettere in un colino per eliminare l’acqua in eccesso.
Cuocere in acqua salata gli spaghetti e scolarli poi condirli con la crudaiola aggiungendo una buona dose di olio, sale e pepe.

SPAGHETTINI CINESI CON OLIVE E CAPPERI

350 gr di spaghettini di riso integrali biologici
3 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
2 cucchiai di capperi sotto sale
200 gr di pomodorini
8 pomodori secchi sott’olio
1 peperone giallo
origano
sale
olio extravergine d’oliva

Mettere a bagno in acqua gli spaghettini.
Lavare i capperi dal sale e metterli in una ciotola con 5 cucchiai di olio, le olive, i pomodori secchi tagliati a listarelle e l’origano.
Mettere nel mixer i pomodorini e il peperone privati dei semi e tritare senza ridurre in poltiglia. 
In una padella scaldare  4 cucchiai di olio poi aggiungere gli spaghettini con un 1 dl circa di acqua dell’ammollo e cuocere per 1 minuto, spegnere il fuoco e aggiungere le olive, i pomodori secchi  con i capperi e il trito di pomodorini e peperone, amalgamare bene gli spaghettini con la crudaiola.


SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PESTO  VEGAN

350 spaghetti alla chitarra bio
4 zucchine verde chiaro
2 mazzetti di basilico
4 cucchiai di pinoli
olio extravergine d’oliva
sale

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle. Lavare e asciugare il basilico. Metter in un mixer zucchine, basilico e pinoli e tritare fino a che non si è raggiunta la consistenza di una crema, poi aggiungere l’olio il sale e amalgamare bene.
In una pentola cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata poi scolare e condire.

 

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Commenti

Icona utente Michele Bruno il 14/02/14
Salve. io non sono vegetariano ne tanto meno vegano, però, dal momento che la mia dieta quotidiana consiste in un solo piatto per volta (di solito, il primo con frutta a pranzo e il secondo con contorno a cena), trovo molto interessanti queste ricette con spaghetti. Credo proprio che farò quest'assaggio. Michele.

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