Cantucci senza uova

230 gr. farina per dolci
200 gr. zucchero integrale
1 yogurt
2 cucchiai di amido di mais
100 gr. mandorle dolci non pelate
mezza buccia grattugiata di limone non trattato
1 cucchiaio raso di semi di anice
3 gr. di bicarbonato

Mettete la farina nel mixer con il bicarbonato e unite progressivamente, a moderata velocità, lo zucchero, l'amido di mais lo yogurt, la buccia di limone e i semi di anice. Togliete l'impasto dal mixer e unite le mandorle, aggiungete un po' di latte se il composto è troppo asciutto.
Modellate 3 filoncini dello spessore di 2 cm. circa. Disponeteli sulla piastra del forno, ricoperta di carta-forno e infornateli per 15 minuti a 190° e quindi tagliateli in obliquo, ottenendo la classica forma dei cantuccini. Infine ripassateli in forno per 5 minuti.


Brioches senza uova

550 gr. farina per dolci
250 ml. latte
80 gr. burro
100 gr. zucchero
1 cubetto di lievito
1 pizzico di sale
1 buccia grattugiata di limone non trattato

Unire tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere una palla omogenea e morbida. Lasciare lievitare per 1 ora poi prendere l'impasto e dare alle brioches la forma preferita. Mettere su una placca ricoperta da carta-forno e lasciare riposare una notte. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti


Salame al cioccolato

100gr. di cacao
100 gr. di zucchero
150 gr. di burro
250 gr. di biscotti secchi spezzettati
3 cucchiai di yogurt
2 cucchiai di miele

Sciogliere sul fuoco burro e zucchero. Aggiungere il cacao, lo yogurt e il miele e per ultimi i biscotti. Dare al composto la classica forma dl salame aiutandosi con la carta-forno e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.


Ciambella senza uova

200 gr. farina
170 gr. zucchero di canna
20 gr. di burro
150 gr. di panna
1 dl. latte
buccia grattugiata di mezzo limone non trattato
50 gr. di cioccolato fondente a scaglie
½ bustina di lievito (cremor tartaro)

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti tranne il cioccolato e amalgamare bene per qualche minuto, aggiungere il cioccolato e mescolate. Mettere in una teglia foderata di carta da forno e cuocere a 180° nel forno caldo per circa 40 minuti.
Questa ciambella è ottima ricoperta di panna montata e fragole.

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