Ricette vegetariane

IDEE PER UNA CENA D'ESTATE

pubblicato il 13/07/14

INSALATA DI RISO SPECIALE
1/5 kg riso Carnaroli biologico
mezza buccia di limone non trattato grattugiata
1 scatole di olive nere snocciolate
1 scatola di mais
200 gr di ceci bolliti
300 gr pomodori datterino
3 cucchiai di capperi
5 cetriolini sott'olio
3 carote
1 peperone rosso
1 cucchiaino di origano
pepe nero
foglie di basilico
olio extravergine d'oliva

Bollite in acqua salata il riso.
Usate una grande ciotola per preparare il condimento: mettete prima circa 60ml di olio poi versate le olive tagliate in 4 parti, il mais sciacquato, i ceci, i datterini  tagliati a striscioline, il peperone a quadrettini, l'origano, il pepe, il basilico a listarelle, i capperi, i cetriolini a fettine e infine le carote grattugiate finemente.
La specialità di questa insalata di riso è la buccia di limone che da un sapore particolarmente fresco.
Scolate il riso al dente e unitelo al condimento mescolando bene.

CRUDITE' CON AVOCADO E SALSA UMEBOSHI
2 avocado maturo
2 barbabietole rosse
2 mazzetti di rucola
1 cucchiaino di pasta umeboshi
olio extravergine d'oliva
1 limone

Tagliare gli avocado a quadretti. Pelare le barbabietole e tagliarle a listarelle. Lavare e asciugare la rucola.
In una ciotola emulsionare la salsa umeboshi con l'olio e il succo di mezzo limone.
Disporre le cruditè sui piatto e versare sopra il condimento.

TORTA AL COCCO E CIOCCOLATO
250 gr di farina di kamut o grano
100 gr di zucchero di canna
100 gr di cocco a scaglie o in polvere
60 ml di olio di semi di girasole biologico
1 bustina di lievito in polvere biologico
150 ml di latte vegetale o acqua
50 gr di cioccolato fondente

Scaldate il forno a 180 gradi:
Mettete in un mixer tutti gli ingredienti tranne il cioccolato  e frullate bene oppure amalgamate a mano la farina con il lievito poi aggiungete il cocco e l'olio e infine il latte vegetale.
Mettete l'impasto in una teglia foderata con carta forno e infornate per circa 30 minuti.
Tritate finemente il cioccolato fondente.
Togliete la torta dal forno e dopo aver verificato se è cotta al punto giusto ricoprite con il cioccolato fondente aiutandovi con una forchetta e distribuite in modo uniforme.
La torta può essere conservata in frigorifero e servita fredda.

Per iscriversi alla Rajayoga Newsletter mensile e ricevere informazione su corsi di meditazione, eventi, ricette vegetariane e tanto altro, clicca qui:
http://www.rajayoganewsletter.com/newsletter.htm



Inserisci un commento

(La pubblicazione è soggetta ad approvazione da parte della redazione.)
*La tua email non sarà pubblicata
Autorizzo il trattamento dei miei dati secondo l'informativa privacy.
Codice di controllo

FacebookTwitterGoogle+Invia per email

Iscriviti alla Newsletter

Privacy Policy      Cookie Policy