Ingredienti
700–800 g di zucca già pulita
100 g di mozzarella, tagliata a pezzetti
Parmigiano grattugiato (quanto basta)
10 noci (o a piacere), tritate grossolanamente
Rosmarino q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Pasta per lasagne (senza uova, fresca o secca, da supermercato)

Per la besciamella
50 g di farina
30 g di burro
½ litro di latte
Sale

Preparazione
1. Preparare la zucca
In una padella antiaderente scalda 3–4 cucchiai di olio d’oliva.
Aggiungi la zucca a dadini, sala e pepa.
Cuoci a fuoco medio finché risulta morbida, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Unisci un po’ di rosmarino e le noci tritate, mescola e fai intiepidire.

2. Preparare la besciamella
In un pentolino metti la farina, versa gradualmente il latte mescolando con una frusta per evitare grumi.
Porta sul fuoco e cuoci mescolando finché la salsa si addensa.
Aggiungi il burro e un pizzico di sale; continua a mescolare finché è liscia e cremosa.
    

3. Composizione delle lasagne
In una teglia da forno distribuisci sul fondo un sottile strato di besciamella.
Aggiungi uno strato di pasta per lasagne, poi parte della zucca, un po’ di parmigiano e mozzarella.
Continua alternando: pasta → besciamella → parmigiano → mozzarella → pasta → zucca → ecc., fino a esaurire gli ingredienti.
Sull’ultimo strato distribuisci abbondante parmigiano per ottenere una crosticina dorata in cottura.

4. Cottura
Cuoci in forno a 220°C per circa 30 minuti.

Se desideri una superficie più croccante, accendi il grill per 2–3 minuti, controllando per evitare che bruci.


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