Ricette vegetariane

LE RICETTE DI MOHIT

pubblicato il 26/08/09


Riso con verdure di Mohit

1 tazza di riso basmati (250ML.)
1 tazza di verdure miste (carote, piselli, mais, fagiolini)
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di semi di papavero
2 cardamomo
4 chiodi di garofano
1 bastoncino di cannella
2 tazze d'acqua
sale a piacere

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere il cardamomo pestato, i chiodi di garofano e il bastoncino di cannella, rosolare il tutto e aggiungere le verdure; far saltare bene nell'olio. Aggiungere i semi di papavero e il riso, mescolare bene, aggiungere acqua necessaria per cuocere il riso e riportare a bollore. Abbassare la fiamma e coprire con un coperchio, mescolare ogni tanto fino che l'acqua non sia tutta assorbita. Lasciare a riposo per 10 minuti e servire.


Cetrioli Raita di Mohit

2 cetrioli medi
1 tazza di yogurt
1 cucchiaio di senape in polvere
sale a piacere

Pelare i cetrioli e tagliarli a pezzettini piccoli, unire lo yogurt con la polvere di senape e il sale. Se lo yogurt è denso aggiungere latte. Mettere in frigorifero e servire fresco, preferibilmente accompagnato da un riso con verdure.


Pakora di Mohit

1 tazza di farina di ceci
1 quarto di tazza di farina di riso
1 quarto di tazza di farina di grano
1 cucchiaio di curcuma
asafoetida a piacere
1 cucchiaio di polvere di coriandolo
1 cucchiaio di polvere di cumino
1 peperoncino verde tagliato fine (facoltativo)
sale a piacere
verdure miste: cavolfiore a pezzi, melanzana a fette, patate a fette
olio per friggere

Mescolare tutti gli ingredienti in una pastella non troppo densa. Scaldare l'olio in una padella alta. Immergere le verdure nella pastella e friggere in abbondante olio caldo, fino a che la pastella non diventi dorata, verificando che la verdura sia ben cotta. Togliere le pakora dall'olio con una ramina e mettere su carta assorbente.


Patate e peperoni verdi di Mohit

2 peperoni medi tagliati in grossi pezzi
2 patate medie tagliate in pezzi medi
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di curcuma
zenzero grattugiato (2 cm. X 2)
pepe nero o peperoncino verde
sale e asafoetida a piacere

Scaldare l'olio in una pentola e dorate i semi di cumino, aggiungere curcuma, assafoetide, zenzero, peperoncino verde e le patate. Mescolare e coprire con un coperchio, cuocere fino a ¾ della cottura e aggiungere i peperoni e il sale. Ultimare la cottura e servire.


Dahl di Mohit

1 tazza di lenticchie gialle decorticate
2 zucchine tagliati a cubetti
2 pomodori tagliati a cubetti
zenzero grattugiato (2cm.X 2)
peperoncino verde a pezzetti
1 limone spremuto
1 cucchiaio di curcuma e coriandolo
sale e asafoetida a piacere

Lavate e bollite le lenticchie con un cucchiaino d'olio, un cucchiaino di curcuma e sale. Cucinate fino a che la lenticchia non diventi morbida.
In una padella scaldate l'olio e friggete leggermente zenzero e peperoncino. Aggiungere curcuma, asafoetide e pomodoro e continuare la cottura. Quando il pomodoro è morbido, aggiungere le zucchine e il resto degli ingredienti, escluso il limone. Cuocere sino a che le zucchine siano ben cotte, mescolare con lenticchie bollite e aggiungere il succo di limone. Aggiungere acqua per raggiungere una consistenza morbida e riportare a bollore.

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