Patate al prezzemolo

12 patate piccole pelate
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio colmo di burro
Sale
Pepe  cayenne

Cucinare a vapore le patate senza ultimare la cottura. Tritare il prezzemolo.
Saltare le patate in padella con il burro fino a quando il colore non diventa dorato.
Aggiustare di sale e pepe cayenne. Aggiungere il prezzemolo e saltare ancora qualche minuto.
 

Bieta in padella con formaggio feta

½ kg bieta tagliata a pezzettoni
2 cm zenzero
1 peperoncino verde
200 gr feta (con caglio vegetale)  tagliata a cubetti
Olio
Sale

In una padella scaldare l’olio e saltare lo zenzero ed il peperoncino tritati finemente.
Aggiungere la bieta,  mescolare, coprire con un coperchio e continuare la cottura.
Quando la bieta è cotta, salare e aggiungere la feta, fate sciogliere e riposare per 5 minuti e servite.

Risotto con funghi e tofu

Salsa di shoyu
300 gr riso basmati integrale
200 gr funghi champignons
200 gr funghi porcini
200 gr funghi giappponesi sitache
2 cm zenzero grattugiato
½ peperoncino

Bollire 750 dl di acqua, salare e buttare il riso, cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti e poi scolare.
In una padella saltare il tofu e dopo 5 minuti aggiungere i funghi tagliate a pezzettini con un po’ d’olio, lo zenzero, il peperoncino a piacere, cuocere per 5 minuti e aggiungere il riso con 3 cucchiai di salsa di shoyu.

Torta vegan con fiocchi e noci

2 e ¼ di tazza di farina integrale
½ bustina di cremor tartaro
1 tazza di olio vegetale
1 tazza di zucchero integrale
1 tazza di latte di soya
1 banana
1 pugno di noci tritate
1 pugno di fiocchi di cereali

Mescolare il tutto e aggiungere latte se il composto risulta  asciutto. Cuocere in un teglia a 180° per 30/40 minuti.

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