200 gr di farina di ceci
1 yogurt di soia al naturale
1 cucchiaino di umeboshi
Acqua
succo d'acero
frutta a piacere

Il pancake con farina di ceci è un'ottima colazione senza glutine ed è nutriente e gustosa.
A parte il tempo di riposo della pastella è una ricetta veloce.
Mescolare la farina di ceci con lo yogurt e l'umeboshi e aggiungere acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Lasciare riposare una notte intera o per 8 ore.
Ungere una padella antiaderente con qualche goccia di olio e mettere sul fuoco, quando è calda a sufficienza mettere 2 cucchiai di pastella, stenderla bene e coprire per 2 minuti poi girare dall'altro lato ancora un minuto  e servire con succo d'acero e frutta.

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