CAVOLETTI CON PEPERONI E FAGIOLINI

1 cestino di cavoletti di Bruxelles
2 peperoni rossi
400 gr di fagiolini
olio extravergine d'oliva

Pulite e mondate le verdure. In una pentola a pressione mettere a bollire circa un litro di acqua, mettete il cestello per la cottura a vapore e cuocete i fagiolini.
Togliete i fagiolini e cuocete i cavoletti, sempre a pressione e a vapore per circa 5 minuti.
Tagliate a listarelle i peperoni e cuoceteli in una pentolina antiaderente per circa 8 minuti, devono restare croccanti.
Aggiungete ai peperoni i fagiolini tagliati in tre parti e condite con olio. Disponete sui piatti i cavoletti tagliati a metà e al centro mettete fagiolini e peperoni.

PATATE COTTE SENZA OLIO CON PESTO DI POMODORO

1/2 kg di patate rosse
2 cucchiai di pesto di pomodoro secco
rosmarino essicato
carta forno
olio extravergine d'oliva

Lavate e pelate le patate e tagliatele a fette sottili. Scaldate il forno a 180°.
Disponete la carta forno su una teglia, mettete le patate a rondelle e condite con sale e rosmarino.
Mettete il forno nella modalità ventilato e mettete le patate a cuocere per circa 20, 25 minuti, devono essere croccanti.
Con una spatolina di metallo staccate le patate dalla carta forno e conditele con il pesto di pomodoro e olio, servite calde.

INSALATA BELGA E MELANZANE

4 cespi di insalata belga
2 melanzane
basilico
olio extravergine d'oliva
carta forno

Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili, cospargetele di sale grosso e lasciate riposare per almeno 1 ora.
Lavate e tagliate a metà la belga. Rivestite di carta forno una teglia grande e disponete la belga e cucinate per circa 30 minuti a 180°.
Strizzate le fette di melanzana facendo uscire l'acqua.
Rivestite di carta forno una teglia grande e disponete le fette di melanzana e cucinate in forno ventilato per circa 25 minuti a 180°.
Condite le verdure con olio e servite.

CARCIOFI AFFOGATI CON ASSAFETIDA

4 carciofi
la punta di un cucchiaino di assafetida
1 mazzetto di prezzemolo

Togliete le foglie esterne ai carciofi e lavateli in acqua fredda con limone. Pulite i gambi dalla parte esterna fibrosa e tagliateli a tronchetti. Tagliate i carciofi a fettine e metteteli con i gambi in una pentola con acqua salata e l'assafetida, l'acqua deve coprire i carciofi. Cuocete i carciofi che devono rimanere croccanti.
Lavate e asciugate le foglie di prezzemolo e tritatelo finemente.
Disponete i carciofi nel piatto senza liquido e cospargete il prezzemolo.

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